Al a Carte
Vorab & Dazwischen
| Caesarsalat auf meine Art mit Limonen-Sardellendressing, knusprigem Pancetta, Parmesanhippe, gebackene Kapern, Croûtons | 14,50 € |
| Tatar vom Französischen Biolachs mit frischem Koriander, marinierter Jakobsmuschel auf Mini Pak Choi - süß-sauer-scharf- | 17,50 € |
| Kleines Vitello Tonnato " auf meine Art" |
17,50 € |
| Gâteau von der Entenleber mit eingelegter Cassisfeige, karamellisierten Walnüssen und Brioche | 19,50 € |
| Land & Meer auf der Etagere serviert- viererlei Köstlichkeiten - | 21,50 € |
| Schaumsüppchen von Mumbai & Jaipur Curry | 8,50 € |
| Cassolette von der gebratenen Entenstopfleber | 19,50 € |
Fisch & Fleisch
| Knuspriger Skrey von den Lofoten - Grenoble Art - mit Tomaten, Kapern & Blattspinat | 23,50 € |
| Auf der Haut gebratener Elsässer Seesaibling mit Frühlingsmorcheln, grünem Spargel & Dillkartoffeln | 32,00 € |
| Sautierte Schwarzwälder Kalbsleber "Berliner Art" - karamellisierter Apfel - knuspriger Pancetta - Röstzwiebeln - Kartoffelpüree | 23,50 € |
| Zwiebelrostbraten vom Black Angus in Spätburgunderjus auf Selleriepüree mit zweierlei Zwiebeln und handgeschabten Spätzle | 26,50 € |
| Geschmorte Schulter vom Schwarzwälder Kalb in Spätburgunder mit Vichykarotten & Kartoffelpüree | 24,50 € |
Dessert
| Verschiedene Köstlichkeiten aus unser Patisserie auf dem Tablett präsentiert | 5,50 € |
Eat & Talk
Mittagsmenü / 29,50 Euro
| Kleiner Blattsalat in Schalottendressing mit Rubinrote Apfel & Dilljoghurt oder Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und kleinem Gemüse * * * Gebratene Steakhüfte vom Black Angus Rind in Rotwein-Pfefferjus, gebratenen Kartoffeln, roten Zwiebeln, Artischocken & Chorizo oder Knuspriger Flusszander in beurre blanc mit hausgemachtem Apfel-Koriander-Sauerkraut * * * Dessert vom Tablett |
Vorspeisen & Kleine Gerichte
| Verschiedene Blattsalate & hausgemachte Rohkostsalate mit karamellisierten Walnüssen mit Dillschaum | 12,50 € |
| Rinderkraftbrühe mit Markklößchen & kleinem Gemüse | 8,50 € |
| Törtchen von der hausgemachten Blutwurst mit Rahmsauerkraut, Apfel, Röstzwiebel, gebräuntem Kartoffelpüree | 14,50 € |
| Tatar vom Französischen Biolachs "Hausfrauen Art" mit kleinem Blattsalat | 14,50 € |
| Lauwarmer Salat vom Hohenlohe Kalbskopf mit geschnittenem Blattsalat, Radieschen, Apfel und Sauce Gribiche | 14,50 € |
Hauptgerichte
| Knusprig gebratener Skrey von den Lofoten im mediterranen Fischsud mit Muscheln, Pulp, Sauce Rouille & Croûtons | 21,50 € |
| Geschmorte Iberische Schweinebäckchen mit Gremolata, Blattsalaten & gebratenen Kartoffeln | 17,50 € |
| Geschmortes Ungarisches Saftgulasch Szegediner Art mit Sauerkraut, Sauerrahm & Schwenkkartoffeln | 19,50 € |
| Frische gebratene Kalbsleber Berliner Art mit karamellisiertem Apfel, Röstzwiebeln und Kartoffelpüree | 19,50 € |
Kleines Mittagsmenü auf dem Tablett / 19,90 Euro
| Kleiner Nüsslisalat * * * Wirsingroulade auf Spätburgunderjus mit Kartoffelpüree * * * Kleine Mousse au chocolat |
Menu
Frühlingsmenu
| Gâteau von marinierter & gebackener Jakobsmuschel mit grünem Apfel, Koriandermayonnaise, grünes Apfelsorbet * * * Knusprig gebratener Skrey im gebundenen Bouillabaisse Sud - Meeresfrüchte - Sauce Rouilly - Croûtons- * * * Schaumsüppchen von Mumbai & Jaipur Curry mit Zitronengras & gebackener Salzwassergarnele * * * Gebratene Freiland Bio Poularde in Amalfi salziger Zitrone, grünes Erbsenpüree, glasiertes Gemüse & flüssiger Polenta * * * Kleines Tiramisu auf gesalzenem Karamell mit Café au lait Eis 4- Gang Menu 67,- Euro 5- Gang Menu 78,- Euro |