Al a Carte
Vorab & Dazwischen
| Spätsommerliche Blattsalate und Rohkostsalate in Schalottendressing mit karamellisierten Macadamianüssen | klein 8,00 € gross 12,50 € |
| Mediterraner Salat mit mariniertem Sashimi Thunfisch, Oliven, Schafskäse, Kapern und salzigem Joghurt | 17,50 € |
| Marinierte Scheiben vom Schwarzwälder Rinderfilet mit lauwarmem Meeresfrüchtesalat und Gewürzpesto | 18,50 € |
| Land & Meer auf der Etagere serviert- viererlei Köstlichkeiten - | 21,50 € |
| Gegrillte Elsässer Wachtel und Entenleber auf Rahmspinat in Nussbutterschaum | 16,50 € |
| Schaumsüppchen von Strauchtomate & jungem Lauch | 8,00 € |
| Tom Ka Gai mit gegrillter Salzwassergarnele | 11,50 € |
| Gebratene Bauernstulle belegt mit: - Anis Lachs auf Dill-Senf - Crevettensalat mit grünem Apfel - Mittelmeer Pulpo gegrillt |
19,50 € |
Fisch & Fleisch
| Geschmorte Jungbullenschulter in Spätburgunderjus auf geräuchertem Kichererbsenpüree | 23,50 € |
| Zwiebelrostbraten vom Black Angus in Spätburgunderjus auf Selleriepüree mit zweierlei Zwiebeln und handgeschabten Spätzle | 26,50 € |
| Knusprig gebratene Challans Entenbrust in Orangen-Pfefferjus mit gegrillter Dattel, eingelegter Aprikose und Selleriepüree | 24,50 € |
| Knusprig gebratener Elsässer Seesaibling in Jaipur Curryschaum auf asiatischem Gemüse - süß-sauer-scharf | 23,50 € |
| Knusprig gebratener Rascasse auf heimischen Steinpilzen in Weißburgundercrème und Kartoffel-Schnittlauch-Stampf | 25,50 € |
Dessert
| Verschiedene Köstlichkeiten aus unser Patisserie auf dem Tablett präsentiert | 5,50 € |
Eat & Talk
Mittagsmenü / 28,50 Euro
| Tatar vom frischen Matjes auf geröstetem Schwarzbrot mit Limonen-Senf-Dill-Sauce oder Kleiner Spätsommersalat in Frenchdressing mit Wildkräutern & Radieschen * * * Kleines Schnitzel vom Iberischen Landschwein "Jäger Art" mit frischen Steinchampignons und handgeschabte Spätzle oder Schwarzwälder Lachsforellenfilet in Weißburgundercrème auf Pfifferlingen * * * Kleines Dessert vom Tablett |
Vorspeisen & Kleine Gerichte
| Spätsommerliche Blattsalate in Frenchdressing mit Wildkräutern, Radieschen und karamellisierten Macadamianüssen | 12,50 € |
| Schaumsüppchen von Strauchtomaten & jungem Lauch | 8,00 € |
| Kleines gebratenes Krabbenbrot mit grünem Apfel, frischem Meerrettich, schwarzem Pfeffer & Sauerrahm | 13,50 € |
| Knusprig gebratene hausgemachte Blutwurst mit Spätburgunderjus, Röstzwiebeln & Champignons | 9,50 € |
Hauptgerichte
| Geschmortes Kalbszüngle in Schnittlauchcrème mit Vichykarotten & Petersilienkartoffeln | 18,50 € |
| Geschmorte Kalbsbrust mit Schmorjus, Vichy Karotten & handgeschabte Spätzle | 19,00 € |
| Gebratener Rascasse auf Rispentomatensalat in PX Sherryessig-Vinaigrette und Wildkräutern | 21,50 € |
Kleines Mittagsmenü auf dem Tablett / 19,90 Euro
| Kleiner Tomatensalat mit roten Zwiebeln & Basilikum * * * Gesottene Jungbullenbrust in Meerrettichcrème, Rote Beetesalat und Bouillonkartoffeln * * * Mousse au chocolat |
Menu
Spätsommermenu
| Tatar vom Yellow fin Thunfisch mit Wasabi und salziger Kokosmilch * * * Gebratener Weißer Heilbutt auf Weißburgundercrème mit Steinpilzen * * * Tom Ka Gai * * * Filet vom Black Angus Rind mit gegrillter Entenleber, karamellisiertem Apfel, Ochsenschwanz und grünem Pfeffer * * * In Rotwein gegarter Mohn-Grießknödel auf Cassisfeigenkompott mit Vanillerahmeis 4- Gang Menu 64,- Euro 5- Gang Menu 77,- Euro |