Al a Carte
Vorab & Dazwischen
| Caesarsalat auf meine Art mit Limonen-Sardellendressing, knusprigem Pancetta, Parmesanhippe, gebackene Kapern, Croûtons | 13,50 € |
| Tatar vom Schwarzwald Rind mit Sauerrahm, frittierten Schalotten & kaltem Beef Tea | 16,50 € |
| Tatar vom Yellow fine Thunfisch mit Guacamole, Sauerrahm & Pomelo | 18,50 € |
| Land & Meer auf der Etagere serviert- viererlei Köstlichkeiten - | 21,50 € |
| Schaumsüppchen von Mumbai & Jaipur Curry | 8,50 € |
| Frühlingsmorchel Risotto mit Parmesan Reggiano & gerösteten Pinienkernen | 16,50 € |
Fisch & Fleisch
| Gebratener Kanadischer weißer Heilbutt mit Frühlingsmorcheln á la Crème & kleinen Majoran Gnocchi | 27,00 € |
| Bretonischer Rochenflügel "Grenobler Art" mit grünem Spargel, Kapern, Amalfi Zitrone & Petersilie | 28,00 € |
| Sautierte Schwarzwälder Kalbsleber "Berliner Art" - karamellisierter Apfel - knuspriger Pancetta - Röstzwiebeln - Kartoffelpüree | 23,50 € |
| Zwiebelrostbraten vom Black Angus in Spätburgunderjus auf Selleriepüree mit zweierlei Zwiebeln und handgeschabten Spätzle | 26,50 € |
| Dry Aged Kalbsrücken "Jäger Art" mit Frühlingsmorcheln, Steinchampignons, Kräutersaitlingen & breiten Nudeln | 31,00 € |
Dessert
| Verschiedene Köstlichkeiten aus unser Patisserie auf dem Tablett präsentiert | 5,50 € |
Eat & Talk
Mittagsmenü / 29,50 Euro
| Kleiner Frühlingssalat in Schalottendressing mit frischem Ziegenquark, Granatapfelkernen und Rubinette Apfel oder Rinderkraftbrühe mit Maultäschle & kleinem Gemüse * * * Rücken vom schwarzen Landschwein "Jäger Art" mit Steinchampignons & Fettuccine oder Gebratener Wolfsbarsch in mediterraner Kräuterjus mit Tomaten, Oliven, Kapern auf Blattspinat * * * Dessert vom Tablett |
Vorspeisen & Kleine Gerichte
| Frühlingssalat in Schalottendressing mit Rohkostsalaten, Granatapfelkernen & rote Beete Sprossen | 13,50 € |
| Knusprig gebratene Blutwurst in Spätburgunderjus auf gebratenen Steinchampignons, Selleriepüree & Röstzwiebeln | 14,50 € |
| Tatar vom Matjes auf geröstetem Vollkornbrot, Senf-Dill-Crème, Radieschen & Limonen | 15,50 € |
| Bratenstulle vom Kalb mit Sauce Remoulade, Gewürzgurke, schwarzem Pfeffer, frittierten Kapern & kleinem Zupfsalat | 15,50 € |
| Tatar vom Yellow Fine Thunfisch mit Guacamole, Sauerrahm & Pomelo | 18,50 € |
Hauptgerichte
| Knusprig gebratener Flußzander in Rieslingschaum auf Apfel-Koriander-Rahmsauerkraut | 21,50 € |
| Geschmortes Ungarisches Paprika Saftgulasch mit Sauerrahm, Gewürzgurke & Petersilienkartoffeln | 19,50 € |
| Gebratene Steakhüfte vom Black Angus Rind in Rotwein-Pfefferjus auf gebratenen Kartoffeln, Chorizo, Artischocken & roten Zwiebeln | 20,50 € |
Menu
Frühlingsmenu
| Vitello Tonnato "auf meine Art" -Kalbsrücken-Thunfisch-Bratbrot-Iberische Kapernbeeren-Erbsenkresse- * * * Weißer Kanadischer Heilbutt mit Frühlingsmorcheln, grüner Spargel & Morchelschaum * * * Kleines Schaumsüppchen von Maharadscha Curry mit Zitronengras & gebackener Salzwassergarnele * * * Gebratene Freiland Bio Poularde in Amalfi salziger Zitrone mit grünem Erbsenpüree, glasiertes Gemüse und flüssiger Polenta * * * Tiramisu auf salzigem Karamell mit Café au lait Eis 4- Gang Menu 67,- Euro 5- Gang Menu 78,- Euro |