Al a Carte
Vorab & Dazwischen
| Eggensteiner Feldsalat in Kürbiskernöl-Dressing mit Rote Bete Sprossen, Radieschen & getrockneten Trauben | 13,50 € |
| Lauwarmer Salat vom Schwarzwälder Kalbskopf auf Bratkartoffel-Steinchampignonsalat & Sauce Remoulade | 15,00 € |
| Vitello Tonnato auf meine Art - Scheiben vom Kalbsrücken mit Thunfisch, Bratbrot, frittierten Kapern & kleinem Zupfsalat | 16,50 € |
| Tatar vom Wolfsbarsch auf eingelegter Amalfi Zitrone, Olivenöl Sahne und wildem Ruccola | 16,50 € |
| Schaumsüppchen vom Hokkaido Kürbis mit Steirischem Kürbiskernöl | 8,50 € |
| Casoulette von Wachtel & Entenleber mit grünem Pfeffer | 16,50 € |
Fisch & Fleisch
| Knusprig gebratener Flußzander in Weißburgundercrème auf hausgemachtem Apfel-Koriander-Rahmsauerkraut | 25,50 € |
| Ofenfrische knusprige Oldenburger Freilandente in Orangen-Pfefferjus auf hausgemachtem Apfel-Rotkohl, karamellisiertem Bio Apfel & Kartoffelknödel | 25,00 € |
| Zwiebelrostbraten vom Black Angus in Spätburgunderjus auf Selleriepüree mit zweierlei Zwiebeln und handgeschabten Spätzle | 27,50 € |
| Knusprig gebratener Lammrücken in mediterraner Kräuterjus mit gebratenen Artischocken, Bohnen, Ofentomaten & getrockneten Oliven | 29,50 € |
Dessert
| Verschiedene Köstlichkeiten aus unser Patisserie auf dem Tablett präsentiert | 5,50 € |
Eat & Talk
Mittagsmenü / 29,50 Euro
| Eggensteiner Feldsalat in Kürbiskernöl-Dressing oder Gebratene Stulle mit Büsumer Krabben, Staudensellerie & Krustentiermayonnaise * * * Knuspriger Jungschweinebauch in Zitronenjus auf Rahmwirsing & gebratenen Kartoffeln oder Angelkabeljau in gebundenem Bouillabaisse Sud mit geschmortem Paprika, Sauce Rouille * * * Kleines Dessert vom Tablett |
Vorspeisen & Kleine Gerichte
| Herbstliche Blattsalate in Schalottendressing mit Rohkostsalaten, Radieschen, Rote Bete Sprossen | 13,50 € |
| Marinierte Scheiben vom Schwarzwald Rind mit kleinem Feldsalat, Gewürzöl & Parmesanhippe | 15,50 € |
| Lauwarmer Salat vom Schwarzwälder Kalbskopf auf Bratkartoffel-Steinchampignon-Salat | 15,00 € |
| Hausgemachte knusprig gebratene Blutwurst auf karamellisiertem grünem Apfel mit Champignons & Röstzwiebeln | 10,50 € |
Hauptgerichte
| Knusprig gebackener Angel Kabeljau mit Sauce Remoulade & kleinem Weißkohl & Gurkensalat | 19,50 € |
| Geschmortes Bourgignon in Spätburgunder auf Apfel-Rotkohl | 19,50 € |
| Geschmortes Schwarzwälder Kalbsbäckchen in Barolo, glasiertes Gemüse & Oliven-Kartoffelpüree | 21,50 € |
Menu
Herbstmenu
| Gâteau von der Elsässer Entenleber mit grünem Pfeffer, getrockneten Trauben, Macadamianuss & Brioche * * * Bretonische Felsenrotbarbe - kleiner Meeresfrüchtesalat - gebundene Bouillabaisse - * * * Gebratene Jakobsmuschel mit Piemonteser Haselnuss, geröstetem Pancetta & Birnenconfit * * * Filet vom USA Black Angus & geschmortes Short Rib in Colosia Fino Sherry-Jus auf Rahmwirsing * * * In Rotwein gegarter Mohn-Grießknödel mit Cassisfeige & gebranntem Mandel-Amaretto-Eis 3- Gang Menu 54,- Euro 4- Gang Menu 68,- Euro 5- Gang Menu 79,- Euro |