Vorspeisen & Zwischengerichte
| Karamellisierte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse, salziger Zitrone Wildkräuter, karamellisierte Kalamata Oliven |
15,50 € |
| Tatar vom Schwertfisch mit grünem Apfel, Koriandermayonnaise knusprigem Schwarzbrot, gepickelten Radieschen |
18,50 € |
| Gegrillter Mittelmeer Pulpo und grüner Stangenspargel, Gewürzpesto, Wildkräuter |
19,50 € |
| Hirsch – Genuss - Momente | 22,50 € |
| Knusprig gebratenes Entenstopflebersteak in Holunderblütensud mit Pfifferlingen |
17,50 € |
| Knusprig gebratene hausgemachte Blutwurst mit eingelegten türkischen Aprikosen & Kapuzinerkresse |
15,50 € |
| Hausgemachtes Sorbet von der Amalfi Zitrone mit frischer Minze in der Zitrone serviert |
10,50 € |
Land & Meer
| Kross gebratener Wilder Isländer Weißer Heilbutt in Amalfi-beurre blanc auf Steinpilzen und hausgemachten Fettuccine |
33,00 € |
| Geschmorte Roulade vom Black Angus Rind „Klassisch “ mit Gewürzgurke, geschmorte Senfzwiebeln, Speck glasiertem Sommergemüse und Kartoffelpüree |
22,50 € |
| Frische Kalbsleber „Berliner Art“ mit krossem Pancetta, Röstzwiebel, karamellisiertem Apfel, Zitronenjus |
23,50 € |
| Zwischenrippenstück vom Black Angus Rind in Burgunderjus Grünes Erbsschotenpüree, glasiertes Sommergemüse Pont neuf Kartoffel |
28,50 € |
| Gebratenes Kikok Huhn und Entenstopfleber mit Steinpilzen, hausgemachte Ricotta-Tortellini, Gewürzoel |
27,50 € |
Hirsch To Go
Menu
Sommermenu
| Gekühltes Estragontörtchen in geeistem Gazpacho Andaluz Sud kaltgepresstem Olivenoel, Tomatensorbet * * * Gegrillte Wilde Salzwassergarnele in weißer Tomatenbutter, gegrillte Bio-Tomate Wildkräuter, karamellisierte Oliven * * * Cassolette von der Wachtel in salzigem Kokosschaum gegrillte Charentais Melone, Süßkartoffel * * * Dry Aged Kalbsfilet mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Champignons á la crème & handgeschabten Spätzle * * * Limonen Tarte mit Baiser gratiniert, Holundercreme & frische Himbeeren 4 Gang Menu 82,- Euro Menu komplett 94,- Euro |