Al a Carte
Vorab & Dazwischen
| Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse, salzigem Joghurt, Amalfi Zitrone, frittierten Kapern & Wildkräutern | 16,50 € |
| Tatar vom Lable Rouge Lachs mit marinierter Jakobsmuschel mit frischem Koriander, Wildkräutersalat & Gurkensauerrahm | 16,50 € |
| Törtchen von der Entenleber mit salzigem Joghurt, grünem Apfel & Apfelmüsli-Crunch | 17,50 € |
| Tatar vom Schwarzwald Rind auf kaltem Beeftea mit Sherry, Sauerrahm und Wildkräutern | 16,50 € |
| Schaumsüppchen von Strauchtomate & jungem Lauch | 8,50 € |
| Casoulette von Sommerpilzen in Olivenöl mit frischen Fettuccine | 14,50 € |
| Casoulette von Wachtel & gefüllter Keule auf Sommerpilzen im Sud | 16,50 € |
Fisch & Fleisch
| Konfierter französischer Biolachs in Mumbai Curryschaum auf asiatischem Gemüse -süß-sauer-scharf- mit Glasnudeln | 25,50 € |
| Gegrillte Schwarzwälder Kalbsleber in Zitronenjus, Röstzwiebeln, knusprigem Pancetta, karamellisiertem Apfel & Kartoffelpüree | 23,50 € |
| Zwiebelrostbraten vom Black Angus in Spätburgunderjus auf Selleriepüree mit zweierlei Zwiebeln und handgeschabten Spätzle | 26,50 € |
| Dry Aged Kalbsrücken "Jäger Art" mit Steinpilzen, Steinchampignons, Pfifferlingen & breiten Nudeln | 29,50 € |
Dessert
| Verschiedene Köstlichkeiten aus unser Patisserie auf dem Tablett präsentiert | 5,50 € |
Eat & Talk
Mittagsmenü / 29,50 Euro
| Sommerliche Blattsalate in Schalottendressing mit frischem Ziegenquark, Rote Bete Sprossen & Radieschen oder Schaumsüppchen von Strauchtomate & jungem Lauch * * * Gebratenes Jungschweinefilet in Zitronenjus mit jungem Lauch, Pfifferlingen & Steinchampignons und Kartoffelpüree oder Gebratener Bretonischer Steinköhler in Meerrettichs auf geschmortem Gurkengemüse * * * Dessert vom Tablett |
Vorspeisen & Kleine Gerichte
| Sommerliche Blattsalate in Schalottendressing mit Rohkostsalaten, Radieschen & rote Beete Sprossen | 13,50 € |
| Tatar vom Lachs mit frischem Koriander, Gurkensauerrahm & kleinen Blattsalaten | 14,50 € |
| Tatar vom Matjes auf geröstetem Vollkornbrot, Senf-Dill-Crème, Radieschen & Limonen | 15,50 € |
| Scheiben vom Roastbeef mit Sauce Remoulade, kleinem Bohnensalat und gebratenen Kartoffeln | 10,50 € |
| Hausgemachte knusprig gebratene Blutwurst auf karamellisiertem grünem Apfel mit Champignons & Röstzwiebeln | 10,50 € |
| Frische gebratene Salsiccia Fenchel Bratwurst mit Röstzwiebeln, Blattsalaten & knusperigem Pancetta | 10,50 € |
Hauptgerichte
| Frische Fettuccine mit kleinem Kalbsragoût & Pfifferlingen | 18,50 € |
| Geschmortes Rindersaftgulasch mit Sauerrahm, Gewürzgurke & gebratenen Kartoffeln | 18,50 € |
| Frische Kalbsleber Berliner Art mit Röstzwiebeln, knusprigem Pancetta, Zitronenjus & Kartoffelpüree | 19,00 € |
| Geschmortes Boeuf Bourgignon in Spätburgunder, glasiertes Sommergemüse & Kartoffelpüree | 20,50 € |
| Gebratener Arktischer Seesaibling in beurre Blanc auf Amalfi Zitronenrisotto | 20,50 € |
Menu
Sommermenu
| Törtchen von der Entenleber mit salzigem Joghurt, grünem Apfel & Apfelmüsli-Crunch * * * Gebackenes Kalbsbries & Salzwassergarnele in beurre Blanc auf Salpicon von Pfifferlingen * * * Knusprig gebratene Jakobsmuschel in Krustentierschaum auf grünem Erbsenpüree * * * Sisteron Lammrücken auf Casoulette von Bohnen * * * Gekühltes Waldmeistersüppchen auf geeistem Himbeerschaum mit hausgemachtem Sauerrahmeis 3- Gang Menu 57,- Euro 4- Gang Menu 67,- Euro 5- Gang Menu 78,- Euro |