Al a Carte
Vorab & Dazwischen
| Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse, salzigem Joghurt, Amalfi Zitrone, frittierten Kapern & Wildkräutern | 16,50 € |
| Griechischer Bauernsalat vom Ziegenfrischkäse mit Bio-Gurke, karamellisierten Kalamata Oliven, frittierten Kapern & Wildkräutern | 16,50 € |
| Törtchen von der Entenleber mit salzigem Joghurt, grünem Apfel & Apfelmüsli-Crunch | 17,50 € |
| Tatar vom Schwarzwald Rind auf kaltem Beeftea mit Sherry, Sauerrahm und Wildkräutern | 16,50 € |
| Gekühltes Süppchen von der Biogurke mit Buttermilch & Joghurt | 8,50 € |
| Casoulette von Sommerpilzen in Olivenöl mit frischen Fettuccine | 14,50 € |
Fisch & Fleisch
| Konfierter französischer Biolachs in Mumbai Curryschaum auf asiatischem Gemüse -süß-sauer-scharf- mit Glasnudeln | 25,50 € |
| Gegrillte Schwarzwälder Kalbsleber in Zitronenjus, Röstzwiebeln, knusprigem Pancetta, karamellisiertem Apfel & Kartoffelpüree | 23,50 € |
| Zwiebelrostbraten vom Black Angus in Spätburgunderjus auf Selleriepüree mit zweierlei Zwiebeln und handgeschabten Spätzle | 26,50 € |
| Dry Aged Kalbsrücken "Jäger Art" mit Steinpilzen, Steinchampignons, Pfifferlingen & breiten Nudeln | 29,50 € |
Dessert
| Verschiedene Köstlichkeiten aus unser Patisserie auf dem Tablett präsentiert | 5,50 € |
Eat & Talk
Mittagsmenü / 29,50 Euro
| Kleiner Tomatensalat von Freiland Biotomaten mit roten Zwiebeln & Olivenöl oder Kleiner kalter Spaghetti Salat mit Balsamico, kalt gepreßtem Olivenöl, Oliven & gegrilltem Pulpo * * * Gebratenes Jungschweinefilet in Zitronenjus mit jungem Lauch, Pfifferlingen & Steinchampignons und Kartoffelpüree oder Knusprig gebratener Schwarzwälder Waller auf geschmorten Tomaten & Gewürzpesto * * * Dessert vom Tablett |
Vorspeisen & Kleine Gerichte
| Sommerliche Blattsalate in Schalottendressing mit Rohkostsalaten, Radieschen & rote Beete Sprossen | 13,50 € |
| Tatar vom Lachs mit frischem Koriander, Gurkensauerrahm & kleinen Blattsalaten | 14,50 € |
| Tatar vom Matjes auf geröstetem Vollkornbrot, Senf-Dill-Crème, Radieschen & Limonen | 15,50 € |
| Karamellisierte Türkische Wassermelone mit Ziegenfrischkäse, salzigem Joghurt, Amalfi Zitrone & Wildkräutern | 15,50 € |
| Hausgemachte knusprig gebratene Blutwurst auf karamellisiertem grünem Apfel mit Champignons & Röstzwiebeln | 10,50 € |
| Frische gebratene Salsiccia Fenchel Bratwurst mit Röstzwiebeln, Blattsalaten & knusperigem Pancetta | 10,50 € |
Hauptgerichte
| Frische Fettuccine und kleines geschmortes Kalbsragoût mit Ras el hanout, Pfifferlingen & salziger Zitrone | 18,50 € |
| Frische Kalbsleber "Berliner Art" mit Röstzwiebeln, knusprigem Panccetta, Zitronenjus & Kartoffelpüree | 19,00 € |
| Gebackenes paniertes Schnitzel vom Iberischen Landschwein mit kleinem Gurkensalat & eingelegten Preiselbeeren | 18,50 € |
| Gebratener Arktischer Seesaibling in beurre Blanc auf Amalfi Zitronenrisotto | 21,50 € |
Menu
Sommermenu
| Estragontörtchen im gekühlten Gazpacho Sud mit geschmortem Paprika, salzigem Joghurt & Tomatensorbet * * * Gegrillte Salzwassergarnele mit weißer Tomatenbutter, gebratener Tomate, Gewürzpesto & Wildkräutern * * * 14 Stunden im Ofen geschmortes Schwarzwälder Short Gib mit Spätburgunderlack auf geräuchertem Kichererbsenpüree & gegrilltem Frühlingslauch * * * Knusprig gebratene Kikok Maispoularde in Amalfi Zitronenjus auf glasiertem Kohlrabi * * * Knuspermandel mit Topfenschaum, marinierten Waldbeeren & Sauerrahmeis 3- Gang Menu 54,- Euro 4- Gang Menu 65,- Euro 5- Gang Menu 77,- Euro |