Landgasthof „Zum Hirsch“
Hauptstr. 23
75196 Remchingen/Wilferdingen
Telefon: +49 (07 23 2) 7 96 36
Telefax: +49 (07 23 2) 7 96 38
Kontakt(at)Hirsch-Remchingen.de
Anfahrt
A 8 aus Richtung Stuttgart kommend:
Ausfahrt Pforzheim West
Umleitung bis November 2017 über Keltern
A 8 aus Richtung Karlsruhe kommend:
Ausfahrt Karlsbad
Richtung Langensteinbach
In Langensteinbach nach Darmsbach
A5 aus Richtung Norden kommend
Ausfahrt Karlsruhe Nord
B 10 in Richtung Pforzheim
Vorspeisen & Zwischengerichte
| Caesarsalat Kopfsalatherzen, Parmesanchip, Sardellenfilet, Bratbrotcroûtons, Cesardressing |
19,50 € |
| Griechischer Salat mit Ziegenfrischkäse Karamellisierte Kalamata Oliven, eingelegte Gurken, Zupfsalat, Bratbrot |
18,50 € |
| Tatar vom Lable Rouge Lachs & marinierte Jakobsmuschel frischer Koriander, geschlagener Sauerrahm, fermentierte Gurke, Lachskaviar |
21,50 € |
| Land & Meer – 4 verschiedene Vorspeisen auf der Etagère serviert | 27,50 € |
| Ravioli vom Schwarzwälder Tafelspitz gebundener Rindfleischsud, Meerrettich, kleines Gemüse, Croûtons |
19,50 € |
| Lauwarmer Eggensteiner Stangenspargel Frühlingsmorcheln, pochiertes Wachtelei, Schnittlauchvinaigrette |
21,00 € |
Land & Meer
| Auf der Haut gebratener Wolfsbarsch in Chorizoschaum gebratene Kartoffeln, Bretonische Zwiebeln, Paprika, Tomate, Zucchini, Spargel |
39,00 € |
| Kross gebratener Weißer Kanadischer Heilbutt in Sauvignon blanc beurre Risotto mit Frühlingsmorcheln, Lardo di Colonnata |
42,00 € |
| 12 Stunden geschmortes Boeuf Bourgignon in Spätburgunderjus mit glasiertem Bio Gemüse, Kartoffelpüree | 31,00 € |
| Geschmorte Schwarzwälder Lammschulter in mediterraner Kräuterjus, Bohnencasoulett, Cipollini Zwiebeln |
37,00 € |
| Dry aged Roastbeef in grüner Pfefferjus, Mais, Zucchini, Bohnen, Ofentomate, Westernkartoffel |
40,00 € |
Eat & Talk
| Mittagsmenu – Eat & Talk (Dienstag – Freitag / außer Feiertage) Griechischer Salat Ziegenfrischkäse, karamellisierte Kalamata Oliven, eingelegte Gurken, Zupfsalat, Bratbrot oder Tatar vom Färöerer Lachs Lardo di Colonnata, Buttermilch, Schnittlauchöl * * * Skrey von den Lofoten in Chorizoschaum gebratene Kartoffeln, Artischocken, Zwiebeln, grüner Spargel, geschmorte Paprika oder 150g gekochter Eggensteiner Stangenspargel, Butterkartoffeln, Spargelschaum * * * Dessert vom Tablett 45,00 Euro |
Menu
| Genussmomente Sashimi & Tatar vom Färöerer Lachs Lardo, gereifte Sojasauce, eingelegter Mini Pak Choi * * * Gebratener Wolfsbarsch auf Frühlingsmorchel Risotto, Beurre blanc * * * Cassoulet von der Wachtel, Périgord Trüffel, Kohlrabi * * * Schwarzwald dry aged Rinderfilet & geschmorte Schulter Barolojus, Demeter Wurzel (Karotte) * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder - Hawaiianische Ananas in der Kokosnuss serviert - Joghurtschaum, Kokosnuss Sorbet 3 Gang 79,- € / 4 Gang 97,- € / 5 Gang 119.- € Frühlingsmenu Gâteau von der Gänsestopfleber griechischer Joghurt, grüner Apfel, gepoppte Tapioka, warmer hausgemachter Brioche * * * Ravioli vom Schwarzwälder Tafelspitz gebundener Rindfleisch-Sud, kleines Gemüse, Spinat, Meerrettich, Croûtons * * * Kross gebratener Flußzander Frühlings-Morcheln, grüner Spargel, Schnittlauchoel * * * Knusprig französisches Miéral Perlhuhn Zitronenjus, kleines Gemüse, geschmelzter Grießknödel * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Zitronentarte mit geflämmtem Baiser, griechischer Joghurt, Sauerrahmeis 3 Gang 79,- € / 4 Gang 97,- € / 5 Gang 119.- € |