Vorspeisen & Zwischengerichte
| Sommerliche Blattsalate in Frenchdressing Granatapfelkerne, fermentierte Palmherzen, Lotuswurzel |
16,50 € |
| Karamellisierte türkische Wassermelone Ziegenfrischkäse, Gartenkräuter |
18,50 € |
| Griechischer Salat mit Ziegenfrischkäse Salzzitrone, karamellisierte Oliven, gebackene Kapernbeeren, Zupfsalat |
19,00 € |
| Büffelmozzarella, geschmorte Tomaten, Gewürzpesto, Gartenkräuter, Zupfsalat | 21,50 € |
| Gegrillter galizischer Mittelmeer Pulpo, Artischocken, gegrillter Paprika geschmorte Perlzwiebeln, Ofentomate, Gewürzpesto, Zupfsalat |
19,50 € |
| Kraftbrühe von der Poularde & Wachtel mit Ravioli von confierten Keulen, kleines Gemüse |
12,50 € |
| Knusprig gebratene hausgemachte Blutwurst, Selleriepüree, Pfifferlinge | 17,50 € |
Aus dem Meer & See
| Kross gebratene Österreicher Seesaibling, Weißburgunderschaum hausgemachte Pappardelle, gebratene Pfifferlinge, Schnittlauchoel |
34,00 € |
| Gebratene Atlantik Scholle „Finkenwerder Art“ Speck, Kalbsjus, Amalfi Zitrone, Petersilie |
34,00 € |
Fleisch
| Vom Steinighof Langensteinbach Geschmortes Pulled Boeuf aus der Hochrippe Kalbsjus, hausgemachte Pappardelle, karamellisierter Spargel |
31,50 € |
| Cassoulette von der Elsässer Taube Burgunderjus, Salpicon von Pfifferlingen, Pfirsich, Selleriepüree |
42,00 € |
| Dry Aged gereiftes Roastbeef vom Biohof aus Langensteinbach Sauce, Bearnaise, Western Gemüse & Kartoffel |
43,00 € |
Eat & Talk
| Eat & Talk (Mittagsmenü Dienstag bis Freitag / Feiertage ausgenommen) Vorspeisen Sommerliche Blattsalate, Frenchdressing eingelegter Rettich, Granatapfel oder Tatar vom frischen Matjes geröstete Pumpernickel, Senfdill, Radieschen, Limette oder Kleiner Büffel Mozzarella geschmorte Tomaten, Zupfsalat, Gewürzpesto Hauptspeisen Geschmorte Rinderroulade vom Rimmelsbacher Hof Zwiebel, Gurke, Speck, glasiertes Gemüse, Kartoffelpüree oder Knusprig gebratene Scholle „Müllerin Art“ Speck, Kalbsjus, Petersilie, Spargel oder Geschmortes Pulled boeuf von der Hochrippe hausgemachte Pappardelle, frittierte Kapern, Tomate Süßer Abschluss Kleine Verführung vom Tablett 45,00 Euro |
Menu
| Sommermenu Ceviche vom Atlantik Rascasse, mexikanischer Chili, Limette, eingelegter Pfirsich * * * Gegrillte bretonische Felsenrotbarbe, mediterrane Vinaigrette Tomaten-Oliven-Ratatouille * * * Kraftbrühe von der Poularde & Wachtel mit Ravioli von confierten Keulen, kleines Gemüse * * * Dry Aged gereiftes Roastbeef vom Biobauern aus Langensteinbach Sauce Bearnaise, Westerngemüse & Kartoffeln * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Amalfi Zitronentarte mit geflämmtes Baiser, Erdbeere, Sauerrahmeis 3 Gang 81,- Euro / 4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 116,- Euro Genussmomente Marinierte Scheiben von der Seeforelle & weißem Heilbutt Gartenkräuter, Passe Pierre Algen, Saiblingskaviar * * * Isländer Seesaibling, Eggensteiner Spargel, Pfifferlinge im Sud * * * Steinighof Langensteinbach Geschmortes Pulled boeuf von der Hochrippe hausgemachte Pappardelle, gebackene Kapern * * * Knusprig gebratenes Miéral Perlhuhn Amalfi Zitronenjus, gegrilltes Gemüse, Salbei Gnocchi * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Gekühltes Waldmeistersüppchen, geeister Himbeerschaum, Himbeersorbet 3 Gang 81,- Euro / 4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 116,- Euro Genussmomente Marinierte Scheiben von der Seeforelle & weißem Heilbutt Gartenkräuter, Passe Pierre Algen, Saiblingskaviar * * * Isländer Seesaibling, Eggensteiner Spargel, Pfifferlinge im Sud * * * Steinighof Langensteinbach Geschmortes Pulled boeuf von der Hochrippe hausgemachte Pappardelle, gebackene Kapern * * * Knusprig gebratenes Miéral Perlhuhn Amalfi Zitronenjus, gegrilltes Gemüse, Salbei Gnocchi * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Gekühltes Waldmeistersüppchen, geeister Himbeerschaum, Himbeersorbet 3 Gang 81,- Euro / 4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 116,- Euro |