Vorspeisen & Zwischengerichte
| Caesarsalat mit Limonen-Sardellendressing gebratene Focaccia, Parmesanchip |
16,50 € |
| Mousse von Strauch-Tomaten Bio-Kirschtomatensalat, Tatar von der Schwarzwälder Bachforelle |
18,50 € |
| Gâteau von der bretonischen Jacobsmuschel Grüner Apfel, Koriander, gebackene Jacobsmuschel |
19,50 € |
| Gegrillter Mittelmeer Pulpo, Charantaise Melone Salzige Zitrone, Muscheln, Wildkräuter, Gewürzoel |
20,50 € |
| Etwas Besonderes: Land und Meer auf der Etagere serviert | 26,50 € |
| Gekühltes Gurken-Bio-Kefirsüppchen und Schnittlauchoel | 10,50 € |
| Gegrillte Mittelmeer Sardinen auf geschmorten Tomaten, Gewürzoel | 17,00 € |
| Gegrillte Entenstopfleber, kleine Pfifferlinge im Sud | 18,50 € |
Land & Meer
| Kross gebratener Seesaibling, Krustentier-Risotto Meerspinne, Salzwassergarnele, grüne Erbsen |
29,50 € |
| Knusprig gebratener weißer Kanadischer Heilbutt auf Eifeler Bio-Tomatensalat, PX Sherryessig Nuß Vinaigrette Wildkräuter, gebratene Foccacia |
32,00 € |
| Geschmortes Badisches Kalbsrahmgulasch frische Pfifferlinge und hausgemachte Tagliatelle |
25,50 € |
| Rücken vom schwarzen iberischen Schwein in Kräuterjus gegrillter wilder Brokkoli, Mini Zucchini, Ofentomate, gerührte Polenta | 29,50 € |
| Knusprig gebratenes Miral Perlhuhn Amalfi Zitronenjus fermentierter Wiesenchampignon, Kohlrabi und Erbse, Oliven-Kartoffelpüree |
31,00 € |
Eat & Talk
| Sommerliches Mittagsmenu Caesarsalat in Limonen-Sardellendressing gebratenes Foccacia, Parmesanchip oder Tatar vom Färöer Lachs mit Koriander, grüner Apfel, Gurkensauerrahm * * * Geschmortes Badisches Kalbsrahm Gulasch mit Wiesenchampignon, hausgemachten frischen Tagliatelle oder Auf der Haut gebratener Angel-Kabeljau in Misoschaum auf asiatischem Gemüse * * * Sommerliche kleine Desserts vom Tablett 37,50 Euro |
Sommermenu
| Gâteau von der Bretonischen Jacobsmuschel Grüner Apfel, Koriander, gebackene Jacobsmuschel * * * Gekühltes Gurken-Bio-Kefirsüppchen, Schnittlauchoel, Salzwassergarnele * * * Knusprig gebratener Weißer kanadischer Heilbutt auf Bio-Tomatensalat PX Sherryessig-Nuß-Vinaigrette, Wildkräuter * * * Rücken vom schwarzen Iberischen Schwein in mediteraner Kräuterjus gegrillter wilder Brokkoli Mini Zucchini, Ofentomate, gerührte Polenta * * * Rohmilchkäse vom Affineur Waltmann aus Erlangen oder Dessert von der Bergeron Aprikose mit ihrem Sorbet und kleinem Brownie 3 Gang Menu 69,00 Euro / 4 Gang Menu 82,00 Euro / 5 Gang Menu 95,00 Euro |