Vorspeisen & Zwischengerichte
| Caesar Salat in Limonen-Sardellen-Dressing Parmesan Crunch, Bratbrot, knuspriger Pancetta |
17,50 € |
| Karamellisierte türkische Wassermelone Ziegenfrischkäse, schwarze Oliven, salziger Joghurt, Zupfsalat |
19,50 € |
| Portugiesischer Pulpo gegrillt, Tomaten, Gurken, Oliven, eingelegte Mini-Artischocken, Gartenkräuter, Zupfsalat, Gewürzpesto |
22,50 € |
| Land & Meer Verschiedene Vorspeisen auf der Etagere serviert |
28,50 € |
| Tom Ka Gai – Zitronengras-Kokossüppchen mit gebackener Salzwasser Garnele |
18,50 € |
| Ravioli vom Schwarzfederhuhn, kleine Pfifferlinge im Sud, Schnittlauchoel | 20,50 € |
| Gebratene Atlantik Lotte, Pfifferlinge, Tomaten, Gewürzpesto, karamellisierte Pinienkerne | 22,00 € |
Land & Meer
| Kross gebratenes Ostsee Schollenfilet in Weißburgunderschaum, geschmortes Gurkengemüse, kleine Chile Camarones |
35,00 € |
| Knusprig gebratener weißer kanadischer Heilbutt Pfannenpfifferlinge, Schnittlauchoel, hausgemachte Linguine |
42,00 € |
| Frische gebratene Kalbsleber „Berliner Art“ Röstzwiebeln, karamellisierter Apfel, knuspriger Pancetta, Zitronenjus, Kartoffelpüree |
29,50 € |
| Knuspriges Mieral Schwarzfederhuhn, eingelegte Salzzitrone kleine Pfifferlinge, eingelegte & gegrillte Artischocken, mini Karotten, grüner Spargel |
35,00 € |
| Gebratenes Stück vom Schwarzwälder Roastbeef in Rindfleisch-Kräuterjus auf gegrilltem mediterranem Gemüse, Artischocken & eingelegte Tomaten |
39,00 € |
Eat & Talk
| Eat & Talk (Mittagsmenu Dienstag bis Freitag / Feiertag ausgenommen) Vorspeisen Büffelmozzarella, Gewürzpesto, geschmorten Tomaten, eingelegte Artischocken oder Tom Ka Gai - Kokos-Zitronengrassüppchen - oder Caesar Salat mit Limonen-Sardellen-Dressing Bratbrot, Parmesanchip, knuspriger Pancetta, Wachtelei Hauptspeisen Gebratene frische Kalbsleber „Berliner Art“ Röstzwiebeln, karamellisierter Apfel, Zitronenjus, knuspriger Pancetta, Oliven-Kartoffelpüree oder Auf der Haut gebratenes Ostsee Schollenfilet auf Risotto Milanese oder Schnitzel vom schwarzen iberischen Landschwein Pilze á la crème, hausgemachte Fettuccine Süßer Abschluss Kleine Verführung vom Tablett 45,00 Euro |
Menu
| Genussmomente Cocktail von kleinen Chile Camarones Cocktailsauce, Wachtelei, Orangenfilets * * * Atlantik Lotte an der Gräte gebraten kleine Pfifferlinge, geschmorte Tomaten, Gewürzpesto * * * Tom Ka Gai – Kokos Zitronengrassüppchen - mit gebackener Salzwassergarnele * * * Gebratenes Reh aus heimischer Jagd Wildpfefferjus, Selleriepüree, glasierte junge Karotten * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot oder Mille feuille vom karamellisierten Blätterteig Kirschwasser, Valrhona Schokolade, Süßkirschen, Milchrahm Eis 3 Gang 79,- Euro / 4 Gang 99,- Euro / 5 Gang 119,- Euro Sommermenu Karamellisierte Wassermelone, Ziegenfrischkäse, Gartenkräuter schwarze Oliven, gebackene Kapernbeeren, salzige Zitrone * * * Ravioli vom Schwarzfederhuhn, kleine Pfifferlinge im Sud * * * Elsässer Seesaibling in Bio Kefir, Gewürz Tabbouleh, fermentiere Bio Gurke, Schnittlauchoel, Ayranschaum * * * Gebratenes Stück vom Schwarzwälder Roastbeef in Rindfleisch-Kräuterjus auf gegrilltem mediterranem Gemüse, Artischocken & eingelegte Tomaten * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot oder Kleines Dessert von Holunderblüten & heimischen Erdbeeren 3 Gang 79,- Euro /4 Gang 99,- Euro / 5 Gang 119,- Euro |