Anfahrt

A 8 aus Richtung Stuttgart kommend:

Ausfahrt Pforzheim West

Umleitung bis November 2017 über Keltern

A 8 aus Richtung Karlsruhe kommend:

Ausfahrt Karlsbad

Richtung Langensteinbach

In Langensteinbach nach Darmsbach

A5 aus Richtung Norden kommend

Ausfahrt Karlsruhe Nord

B 10 in Richtung Pforzheim

Eat & Talk

Frühlingsmenu

Färöer Lachs
Sashimi & Tatar, 10 Jahre gereifte Sojasauce, Gemüse-Tatar
Lotuswurzel, Palmherzen, Miso-Mayonnaise, knuspriges Reisblatt

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Isländer Rascasse, Eggensteiner Spargel im Sud, Schnittlauch-Oel

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Kross gebratener bretonischer Wolfsbarsch
mediterrane Bouillabaisse, Bouchot-Muscheln, gerösteter Pulpo, Bratbrot, Sauce Rouille

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Gebratene Pyrenäische Milchlammkeule & geschmorte Schulter
mediterrane Kräuterjus, Tabouleh
geschmorte Paprika, Aubergine, gebackene Petersilie

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Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
- Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot

oder

Knuspermandel, Topfenschaum, eingelegter Rhabarber
marinierte Erdbeeren, Sauerrahmeis

4 Gang 99,- Euro / 5 Gang 119,- Euro €

Genussmomente

Tatar vom Simmentaler Rinderfilet
karamellisierter weißer Spargel, Sauerrahm, Bratbrot

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Eggensteiner Stangenspargel
Schnittlauchcrème, Frühlingsmorcheln

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Kross gebratener Schwarzwälder Saibling
geräucherter Bachforellenschaum, Waldorfsalat

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Rücken vom Schwarzwald Dry Aged Kalb
Kalbslimonen-Olivenoeljus, „Leipziger Allerlei“

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Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
- Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot

oder

Bio Amalfi Zitronentarte, geflämmtes Baiser
griechischer Joghurt, marinierte frische Himbeeren

4 Gang 99,- Euro / 5 Gang 119,- Euro

Landgasthof

„Zum Hirsch“

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