Landgasthof „Zum Hirsch“
Hauptstr. 23
75196 Remchingen/Wilferdingen
Telefon: +49 (07 23 2) 7 96 36
Telefax: +49 (07 23 2) 7 96 38
Kontakt(at)Hirsch-Remchingen.de
Anfahrt
A 8 aus Richtung Stuttgart kommend:
Ausfahrt Pforzheim West
Umleitung bis November 2017 über Keltern
A 8 aus Richtung Karlsruhe kommend:
Ausfahrt Karlsbad
Richtung Langensteinbach
In Langensteinbach nach Darmsbach
A5 aus Richtung Norden kommend
Ausfahrt Karlsruhe Nord
B 10 in Richtung Pforzheim
Vorspeisen & Zwischengerichte
| Caesar Salat mit Romana Salat, knusprigem Pancetta Wachtelei, Parmesan Crunch |
17,50 € |
| Tatar vom Schwarzwald Kalbsfilet Gewürzgurke, bretonische Zwiebel, Kapern, Bio-Ei gehobelter 36 Monate gereifter Comté |
20,50 € |
| Törtchen von der bretonischen Jakobsmuschel frischer Koriander, grüner Apfel, Joghurt-Dillschaum |
21,50 € |
| Ceviche von der Atlantik Seeforelle Kokos-Ingwer-Milch, Staudensellerie, Finger Limes |
22,00 € |
| Schaumsüppchen von roten & gelben Bio Pimientos, Piment d‘Espelette | 10,50 € |
| Knusprig gebratene hausgemachte Blutwurst, eingelegter gelber Pfirsich aus dem Garten | 17,50 € |
| Paella Risotto mit Kaninchen, Bouchot Muschel, Chorizoschaum | 23,00 € |
Aus dem Meer & See
| Isländer Rascasse, Chorizoschaum Paella Risotto, Sot-l’y-laisse, gegrillter Pulpo |
29,00 € |
| Konfierter Ikarimi Lachs, Grauburgunder Beurre blanc Steinpilze, Spinatsalat, hausgemachte Pappardelle |
35,00 € |
Fleisch
| Challans Entenbrust, Orangen-Sesam-Ingwer asiatisches Gemüse, eingelegte Lotuswurzel, Palmherzen |
34,00 € |
| Im Ofen geschmorte Schwarzwald Lammschulter, mediterrane Kräuterjus Gremolata, eingelegte Zwiebel, Salbei Gnocchi |
35,00 € |
| Dry Aged Simmentaler Roastbeef geschmorte & gebackene Zwiebel, Selleriepüree, handgeschabte Spätzle |
39,00 € |
Eat & Talk
| Eat & Talk (Mittagsmenü Dienstag bis Freitag / Feiertage ausgenommen) Vorspeisen Tatar vom Matjes auf geröstetem Vollkornbrot Senfdill, Limone, Radieschen, Zupfsalat oder Kleiner Caesar Salat, Caesar Dressing Bratbrot, Parmesan Crunch oder Schaumsüppchen von Pimientos mit Piment d‘Espelette Hauptspeisen Knusprig gebratene Meerforelle Grauburgunder Beurre blanc, Rahmspinat hausgemachte Fettuccine oder Knusprig gebratenes Spanferkel-Kotelette Bordelaiser Sauce Rahmwirsing, Kartoffelpüree oder Hausgemachte Fettuccine mit Herbstpilzen á la crème Süßer Abschluss Kleine Verführung vom Tablett 45,00 Euro |
Menu
| Herbstliches Menu Törtchen von der Jacobsmuschel mariniert & gebacken, Joghurt Dillschaum, grüner Apfel * * * Konfierter Ikarimi Lachs, Grauburgunder Beurre blanc Steinpilze, Spinatsalat * * * Cassoulet vom Kaninchen, Kartoffelschaum, Majoran Croûtons * * * Rücken & Schulter vom Schwarzwald Lamm mediterrane Kräuterjus, Gremolata, Rahmwirsing eingelegte bretonische Zwiebel, Salbei Gnocchi * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Geschmelzter Vanille Grießknödel Bühler Zwetschgenröster, Zwetschgensorbet 3 Gang 79,- Euro / 4 Gang 98,- Euro / 5 Gang 119,- Euro Genussmomente Ceviche von der Atlantik Seeforelle Kokos-Ingwer-Milch, Staudensellerie, Finger Limes * * * Gebratener Rascasse, Chorizoschaum Paella Risotto, Sot-l’y-laisse, gegrillter Pulpo * * * Ravioli von der konfierten Challans Ente Steinpilze, Gewürztraminer Trauben, Speck, Croûtons * * * Dry Aged Simmentaler Rinderfilet, geschmortes Bäckchen Spätburgunderjus, zweierlei vom Kohlrabi * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Verschiedenes vom gelben Bio-Pfirsich 3 Gang 79,- Euro / 4 Gang 98,- Euro / 5 Gang 119,- Euro |