Landgasthof „Zum Hirsch“
Hauptstr. 23
75196 Remchingen/Wilferdingen
Telefon: +49 (07 23 2) 7 96 36
Telefax: +49 (07 23 2) 7 96 38
Kontakt(at)Hirsch-Remchingen.de
Anfahrt
A 8 aus Richtung Stuttgart kommend:
Ausfahrt Pforzheim West
Umleitung bis November 2017 über Keltern
A 8 aus Richtung Karlsruhe kommend:
Ausfahrt Karlsbad
Richtung Langensteinbach
In Langensteinbach nach Darmsbach
A5 aus Richtung Norden kommend
Ausfahrt Karlsruhe Nord
B 10 in Richtung Pforzheim
Vorspeisen & Zwischengerichte
| Sommerliche Blattsalate in Frenchdressing Granatapfelkerne, fermentierte Palmherzen, Lotuswurzel |
16,50 € |
| Karamellisierte türkische Wassermelone Ziegenfrischkäse, Gartenkräuter |
18,50 € |
| Griechischer Salat mit Ziegenfrischkäse Salzzitrone, karamellisierte Oliven, gebackene Kapernbeeren, Zupfsalat |
19,00 € |
| Büffelmozzarella, geschmorte Tomaten, Gewürzpesto, Gartenkräuter, Zupfsalat | 21,50 € |
| Kraftbrühe von der Poularde & Wachtel mit Ravioli von confierten Keulen, kleines Gemüse |
12,50 € |
| Knusprig gebratene hausgemachte Blutwurst, Selleriepüree, Pfifferlinge | 17,50 € |
Aus dem Meer & See
| Kross gebratene Österreicher Seesaibling, Weißburgunderschaum hausgemachte Pappardelle, gebratene Pfifferlinge, Schnittlauchoel |
34,00 € |
| Knusprig gebratener Heilbutt „Finkenwerder Art“ Knuspriger Speck, Butter, Kalbsjus, Bio Zitrone, lauwarmer grüner Spargelsalat, hausgemachte Pappardelle |
35,00 € |
Fleisch
| Vom Steinighof Langensteinbach Geschmortes Pulled Boeuf aus der Hochrippe Kalbsjus, hausgemachte Pappardelle, karamellisierter Spargel |
31,50 € |
| Knusprig gebratenes Miéral Perlhuhn Amalfi Zitronenjus, gegrilltes Gemüse, Salbei Gnocchi |
33,00 € |
| Dry Aged gereiftes Roastbeef vom Biohof aus Langensteinbach Sauce, Bearnaise, Western Gemüse & Kartoffel |
43,00 € |
Eat & Talk
| Eat & Talk (Mittagsmenü Dienstag bis Freitag / Feiertage ausgenommen) Vorspeisen Sommerliche Blattsalate, Frenchdressing eingelegter Rettich, Granatapfel oder Tatar vom frischen Matjes geröstete Pumpernickel, Senfdill, Radieschen, Limette oder Kleiner Büffel Mozzarella geschmorte Tomaten, Zupfsalat, Gewürzpesto Hauptspeisen Geschmortes Ochsenbäckchen in Spätburgunderjus mit glasiertem Gemüse & Kartoffelpüree oder Knusprig gebratener Saibling Beurre blanc, Pfifferling-Risotto oder Geschmortes Pulled boeuf von der Hochrippe hausgemachte Pappardelle, frittierte Kapern, Tomate Süßer Abschluss Kleine Verführung vom Tablett 45,00 Euro |
Menu
| Sommermenu Ceviche vom Atlantik Rascasse, mexikanischer Chili, Limette, eingelegter Pfirsich * * * Knusprig gebratener bretonischer Wolfsbarsch, mediterrane Vinaigrette Tomaten-Oliven-Ratatouille * * * Kraftbrühe von der Poularde & Wachtel mit Ravioli von confierten Keulen, kleines Gemüse * * * Dry Aged gereiftes Roastbeef vom Biobauern aus Langensteinbach Sauce Bearnaise, Westerngemüse & Kartoffeln * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Amalfi Zitronentarte mit geflämmtes Baiser, Erdbeere, Sauerrahmeis 3 Gang 81,- Euro / 4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 116,- Euro Genussmomente Marinierte Scheiben von der Seeforelle & weißem Heilbutt Gartenkräuter, Passe Pierre Algen, Saiblingskaviar * * * Isländer Seesaibling, grünem Spargel, frischen Erbsen & Pfifferlinge im Sud * * * Steinighof Langensteinbach Geschmortes Pulled boeuf von der Hochrippe hausgemachte Pappardelle, gebackene Kapern * * * Knusprig gebratenes Miéral Perlhuhn Amalfi Zitronenjus, gegrilltes Gemüse, Salbei Gnocchi * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - oder Gekühltes Waldmeistersüppchen, geeister Himbeerschaum, Himbeersorbet 3 Gang 81,- Euro / 4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 116,- Euro |