Vorspeisen & Zwischengerichte
| Caesar Salat in Caesar-Dressing gegrillte Salzwassergarnele, Parmesanchip |
19,50 € |
| Gâteau von der Jakobsmuschel & gebackene Jakobsmuschel grüner Apfel, Dill-Joghurtschaum |
19,50 € |
| Tatar vom Simmentaler Rinderfilet – klassisch – Gewürzgurken, Kapern, Sardelle, Ei, Crème de Bresse, Bratbrot |
20,50 € |
| Cocktail von Chile Camarones Cocktailsauce, Orange, Wachtelei, ofenwarmer Brioche |
24,50 € |
| Rinderkraftbrühe mit altem Sherry, hausgemachte Leberknödel, Maultaschen, Zwiebelschmelze |
14,00 |
| Knusprig gebratene hausgemachte Blutwurst Rahmsauerkraut, Oliven-Kartoffelpüree |
18,50 € |
Fisch
| Bretonischer Rochenflügel „Grenobler Art“ Kalbsschwanzjus, Kapern, Tomaten, gegrillte Zucchini, Artischocken |
36,00 € |
| Knusprig gebratene Seeforelle Frühlingsmorcheln, grüner Spargel, Kopfsalatherzen, Bio Kefir-Schnittlauchoel |
39,00 € |
Fleisch
| Knusprig gebratener Jungschweinebauch, Zitronenjus Pancetta-Knusperkruste, Rahmwirsing, Oliven-Kartoffelpüree |
26,50 € |
| Geschmorte Schwarzwald Lammschulter, Lembergerjus glasierte Perlzwiebeln, Spitzpaprika, Zucchini, gerührte flüssige Polenta |
35,00 € |
| Gebratenes dry aged Roastbeef Ochsenschwanz-Ravioli, Gulaschsaft, gegrillte Spitzpaprika, knusprige Kartoffel |
42,00 € |
Eat & Talk
| Eat & Talk (Mittagsmenü Dienstag bis Freitag / Feiertage ausgenommen) Vorspeisen Rinderkraftbrühe mit kleinem Leberknödel, Maultaschen, geschmelzten Zwiebeln oder Hausgemachte Linguine „Carbonara“ mit knusprigem Guanciale oder Caesar Salat mit Caesardressing Bratbrot, Parmesanchip, gegrillte Garnele Hauptspeisen Filetgeschnetzeltes Stroganoff Gewürzgurken, Champignons, Rote Bete, Kartoffelpüree oder Knusprig gebratene Seeforelle Gewürzpesto, Artischocken, Tomaten, Bouchot Muscheln oder Hausgemachte Pappardelle mit geschmortem pulled Boeuf Kalbsjus, getrocknete Tomaten, frische Petersilie, Parmesan Süßer Abschluss Kleine Verführung vom Tablett 45,00 Euro |
Menu
| Genussmomente Vitello Tonnato Kalbsrückenscheiben, Thunfischcrème, Bratbrot, Kapern, Zupfsalat * * * Gegrillter bretonischer Rochenflügel „Grenobler Art“ gegrillte Zucchini, Artischocken * * * Gebratene Jakobsmuschel mit Macadamia Kruste Langustinen Bisque, Blattspinat * * * Rücken & Schulter vom Schwarzwald Lamm mediterrane Kräuterjus, Spitzpaprika, geschmorte Perlzwiebeln * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot oder Gefüllte Profiterols mit Piemonteser Haselnusscrème salzigem Karamell, Williams Christ Birnen Sorbet 3 Gang 81,- Euro / 4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 119,- Euro Frühlingsmenu Gâteau von der Jakobsmuschel gebackene Jakobsmuschel, grüner Apfel, Dill-Joghurtschaum * * * Gebratener Edel Waller in Schnittlauchschaum auf geschmortem Kalbskopf-Linsengemüse, geröstete Kartoffel * * * Gegrillte Seeforelle in Bouchot Muschel-Safransud gerösteter Pulpo, Passe Pierre Algen, Chile Camarones * * * Schwarzwälder Kalbsfilet, gebratenes Kalbsbries & Kalbsschwanz-Ravioli Kalbsolivenoeljus, gegrillte Zucchini, Gremolata, * * * Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen - Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot oder Ofenfrisches Topfen-Omelette, eingelegte Moro-Blutorangen, Sauerrahmeis 3 Gang 81,- Euro /4 Gang 101,- Euro / 5 Gang 119,- Euro |