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Herzlich Willkommen...

wir freuen uns sehr Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Unsere Speisekarte setzt sich aus A la carte Vorspeisen, Hauptgerichten & der Auswahl auf unserem Desserttablett zusammen. Zusätzlich bieten wir an den Mittagen von Dienstag bis einschließlich Freitag unserer kleines Eat & Talk Menu zum Preis von 45,00 € an. An den Abenden bieten wir zusätzlich zu unserer A la carte Karte ebenso eines der beiden ausgeschriebenen Menus an.

An den Freitag- und Samstagabenden sowie an Feiertagen gestaltet sich unsere Karte etwas kompakter. Wir bieten zwei kombinierbare Menus an, welche zwischen 3 - 5 Gängen zur Auswahl stehen.

Vegetarische Wünsche bitten wir bereits bei der Reservierung zu äußern.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Angelika Ullrich, Britta & Markus Nagy

eat & talk

à la carte

Events

TWENÜ - Spitzenküche ausprobieren

Vergünstigter Genuss für alle unter 30: Erlebe ein exquistes 3-Gang-Menü mit perfekter Weinbegleitung zum unschlagbaren Preis!

* Aperitif

* Gruß aus der Küche

* 3-Gang-Menü

* zwei passende Gläser Wein à 0,1l

* Mineralwasser

* Kaffee zum Ausklang

* 95 € pro Person

Buchbar von Dienstag bis einschließlich Donnerstag unter dem Kennwort "TWENÜ"

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag

Warme Küche

12 Uhr bis 13.45 Uhr

18 Uhr bis 20.30 Uhr

Restaurant bis 23 Uhr

Das Hotel ist durchgehend geöffnet

Am Mittwoch, 4. Juni bleibt unser Restaurant ganztags geschlossen!

Wir gönnen uns eine kleine Pause:

08. Juni bis einschließlich 23. Juni 2025 bleibt unser Restaurant geschlossen

Festlichkeiten & Reservierungen

Bei Anfragen für Festlichkeiten an Sonntagen ab 25 Personen und Reservierungen während der regulären Öffnungszeiten wenden Sie sich bitte direkt an uns per Telefon 07232-79636.

Zahlungsarten

EC - Karte
Mastercard
VisaCard

Vorspeisen & Zwischengerichte

Frühlingssalat in Frenchdressing Karamellisierter Eggensteiner Spargel pochiertes Wachtelei, eingelegte Radieschen, fermentierte Gurke	17,50 €
Tatar vom Simmentaler Rinderfilet karamellisierter weißer Spargel , Sauerrahm, Bratbrot	22,00 €
Sashimi und Tatar vom Färöer Lachs, 10 Jahre gereifte Sojasauce Gemüse-Tatar, Lotus Wurzel, Palherzen, Miso-Mayonnaise, knuspriges Reisblatt	22,50 €
Land & Meer Verschiedene Vorspeisen auf der Etagere serviert	29,00 €
Schaumsüppchen vom Eggensteiner Stangenspargel	10,50 €
Eggensteiner Stangenspargel, Schnittlauchcrème, Pfifferlinge, Wildkräuter	21,00 €
Cassolette von der Wachtel, Pfifferlinge, grüner Spargel, Schnittlauchoel	23,00 €

Land & Meer

Kross gebratener Rascasse, mediterrane Bouillabaisse Bouchot-Muscheln, gerösteter Pulpo, Bratbrot, Sauce Rouille	36,00 €
Kross gebratenes Ostsee-Schollenfilet, Yuzu-beurre blanc, Eggensteiner Spargel Pfifferlinge, hausgemachte Pappardelle, knuspriger Pancetta, schwarzer Pfeffer	39,50 €
Kross gebratener Bauch vom Bentheimer Schwein, Zitronenjus Leipziger Allerlei, Oliven-Kartoffelpüree, Zwiebelkruste, gebackene Petersilie	29,50 €
12 Stunden geschmortes USA Brisket, gebundener Rindfleisch-Sud eingelegte Artischocken, Ofentomaten, geschmorter Paprika, gebratene Kartoffeln	31,00 €
Gebackenes Wiener Schnitzel vom Schwarzwald dry Aged Kalb Eggensteiner Stangenspargel, Sauce Hollandaise, neue Kartoffeln	39,00 €

Eat & Talk

Eat & Talk
(Mittagsmenu Dienstag bis Freitag / Feiertag ausgenommen)

Vorspeisen

Lauwarmer Salat vom Hohenloher Kalbskopf
auf Bratkartoffel-Steinchampignon, Sauce Gribiche

oder

Schaumsüppchen vom Eggensteiner Stangenspargel

oder

Gegrillter mediterraner Mittelmeer Pulpo
Amalfi Zitrone, Ofentomate, Zupfsalat, Kartoffelstampf

Hauptspeisen

Geschmorter Färsen Tafelspitz
Schnittlauchcrème, Vichy Karotten, junge Kartoffel

oder

Gebratener Isländer Rascasse
hausgemachte Linguine, Parmesan
schwarzer Belem Pfeffer, Schnittlauch

oder

Kleiner Bund Eggensteiner Stangenspargel
paniertes Schnitzel vom Iberico, Sauce Hollandaise
neue Kartoffel

Süßer Abschluss

Dessertauswahl vom Tablett

45,00 Euro

Genussmomente

Tatar vom Simmentaler Rinderfilet
karamellisierter weißer Spargel, Sauerrahm, Bratbrot

* * *

Eggensteiner Stangenspargel
Schnittlauchcrème, Pfifferlinge, Wildkräuter

* * *

Gebratenes Ostsee-Schollenfilet
Yuzu-beurre-blanc, Büsumer Krabben, fermentierte Gurke

* * *

Lackierte und knusprig gebratene Challans-Ente
Orangen-Sesamjus, gebratenes asiatisches Gemüse
Eingelegte Palmherzen, Lotuswurzel

* * *

Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
- Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot

oder

Gekühltes Waldmeistersüppchen mit Winzersekt
auf geeistem Himbeerschaum & Sauerrahmeis

3 Gang 79,- Euro / 4 Gang 99,- Euro / 5 Gang 119,- Euro

Frühlingsmenu

Färöer Lachs
Sashimi & Tatar, 10 Jahre gereifte Sojasauce, Gemüse-Tatar
Lotuswurzel, Palmherzen, Miso-Mayonnaise, knuspriges Reisblatt

* * *

Isländer Rascasse, Eggensteiner Spargel im Sud, Schnittlauch-Oel

* * *

Kross gebratener weißer kanadischer Heilbutt
mediterrane Bouillabaisse, Bouchot-Muscheln, gerösteter Pulpo, Bratbrot, Sauce Rouille

* * *

Rücken und Schulter vom schwarzen Iberischen Landschwein
Amalfi-Zitronenjus, gegrillte eingelegte Mini Artischocken
Bohnen, geschmorte Tomaten, Kartoffel

* * *

Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
- Karamellisierte Walnüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot

oder

Knuspermandel, Topfenschaum, eingelegter Rhabarber
marinierte Erdbeeren, Sauerrahmeis

3 Gang 79,- Euro /4 Gang 99,- Euro / 5 Gang 119,- Euro

Landgasthof

„Zum Hirsch“

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