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Herzlich Willkommen...

wir freuen uns sehr Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Unsere Speisekarte setzt sich aus A la carte Vorspeisen, Hauptgerichten & der Auswahl auf unserem Desserttablett zusammen. Zusätzlich bieten wir an den Mittagen von Dienstag bis einschließlich Freitag unserer kleines Eat & Talk Menu zum Preis von 45,00 € an. An den Abenden bieten wir zusätzlich zu unserer A la carte Karte ebenso eines der beiden ausgeschriebenen Menus an.

An den Freitag- und Samstagabenden sowie an Feiertagen gestaltet sich unsere Karte etwas kompakter. Wir bieten zwei kombinierbare Menus an, welche zwischen 3 - 5 Gängen zur Auswahl stehen.

Vegetarische Wünsche bitten wir bereits bei der Reservierung zu äußern.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Angelika Ullrich, Britta & Markus Nagy

eat & talk

à la carte

Events

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag

Warme Küche

12 Uhr bis 13.45 Uhr

18 Uhr bis 20.30 Uhr

Restaurant bis 23 Uhr

Das Hotel ist durchgehend geöffnet

Geänderte Öffnungszeiten aufgrund Veranstaltungen

Dienstag, 28. Januar 2025 ganztags geschlossen

Donnerstag, 30. Januar 2025 mittags geschlossen / abends geöffnet

Freitag, 31. Januar 2025 mittags geschlossen / abends geöffnet

Samstag, 1. Februar 2025 mittags & abends geschlossen

Wir können uns eine kleine Pause in der Zeit von

Sonntag, 23. Februar 2025 bis einschließlich Dienstag, 12. März 2025

Öffnungszeiten über die Osterfeiertage 2025

Karfreitag, 18.April 2025 - mittags & abends geöffnet -

Ostersamstag, 19. April 2025 - mittags & abends geöffnet -

Ostersonntag, 20. April 2025 - mittags & abends geöffnet -

Ostermontag, 21. April 2025 - mittags geöffnet -

Dienstag, 22. April 2025 - ganztags geschlossen -

Festlichkeiten & Reservierungen

Bei Anfragen für Festlichkeiten an Sonntagen ab 25 Personen und Reservierungen während der regulären Öffnungszeiten wenden Sie sich bitte direkt an uns per Telefon 07232-79636.

Zahlungsarten

EC - Karte
Mastercard
VisaCard

Vorspeisen & Zwischengerichte

Eggensteiner Freiland Feldsalat, Kürbiskernoel-Dressing mit Trauben, karamellisierten Walnüssen, Granatapfelkernen	16,50 €
Lauwarmer Salat vom Juvenil Ferkelkopf Steinchampignon-Bratkartoffel-Salat, Sauce Gribiche, Blattsalate	19,50 €
Gâteau von der Entenleber mit grünem Pfeffer, kleines Entenconfit auf gebratenem Brioche	21,00 €
Galantine vom Wanzenauer Stubenküken & Entenleber Ercolini Birnenconfit, ofenwarmer Brioche	21,50 €
Doppelte Rinderkraftbrühe mit geschmorter Wagyu Brust, kleines Gemüse	14,00 €
Schaumsüppchen von Krustentieren mit Zuckerschotensalat	15,00 €
Cocktail von Bretonischer Jakobsmuschel, Périgord Trüffel knuspriger Pancetta, Kartoffel-Lauch, Parmesan Crunch	24,00 €

Land & Meer

Winter Skrey von den Lofoten im Dashi Sud fermentierte Gurke, Enoki Pilze, Palmenherzen, Lotuswurzel, Krustentier Dim Sum	36,00 €
Gebratener wilder Rochenflügel „Grenobler Art“ Kalbsjus, Kapern, Tomate, Champignons, Bio-Zitrone, Petersilie, gegrillter grüner Spargel	36,00 €
Geschmortes Ochsenbäckchen in Barolo Kohlrabigemüse á la crème, Kartoffel-Olivenoel-Püree	29,00 €
Knusprig gebratenes Schwarzfeder Huhn Gulaschsaft, gegrillte Paprika, Sauerrahm, gebratene Kartoffeln	29,50 €
Schwarzes Iberische Landschwein – Rücken & Schulter – Ravioli, Kreuzkümmeljus, Cassoulet von Bohnen, Macaire Kartoffel	31,00 €

Eat & Talk

Eat & Talk
(Mittagsmenu Dienstag bis Freitag / Feiertage ausgenommen)

Vorspeisen

Eggensteiner Freiland Feldsalat
in Frenchdressing mit knusprigem Pancetta
Brotcroûtons

oder
Doppelte Rinderkraftbrühe
mit geschmorter Wagyu Brust, kleines Gemüse

oder

Frische hausgemachte Tagliatelle
mit confiertem Ragoût von der Fasanenkeule
Bauchspeck, Croûtons

Hauptgerichte
12 Stunden im Ofen geschmortes Boeuf Bourgignon
in Burgunder, hausgemachter Apfelrotkohl
geschmelzte Grießknödel

oder

Knusprig gebratener Isländer Winter Skrey
in leichtem Meerrettichschaum
auf geschmortem Kartoffel-Lauchgemüse

oder

Geschmortes Ragoût vom Reh aus heimischer Jagd
gebratene Steinchampignons, eingelegte Preiselbeeren
handgeschabte Spätzle

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Dessertauswahl vom Tablett

45,00 Euro

Genussmomente

Galantine vom Wanzenauer Stubenküken & Entenstopfleber
Ercolini Birnenconfit, ofenwarmer Brioche

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Schaumsüppchen von Krustentieren, Zuckerschotensalat

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Warmgeräucherter und konfierter Isländer Seesaibling
weißes Zwiebelmousse, Apfel-Stockfischbrandade

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Schwarzes Iberisches Landschwein – Rücken & Schulter –
Ravioli, Kreuzkümmeljus, Cassoulet von Bohnen, Macaire Kartoffel

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Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
- Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot

oder

Gebackene Böhmische Liwanzen, eingelegte Cassisfeigen, Vanilleschaum, Mohn-Amaretto Eis

3 Gang 73,- € / 4 Gang 91,- € / 5 Gang 110.- €

Wintermenu

Gâteau von der Entenstopfleber mit grünem Pfeffer
kleines Entenconfit auf gebratenem Brioche

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Cocktail von der bretonischen Jacobsmuschel, Périgord Trüffel
knusprigem Pancetta, Kartoffel-Lauch, Parmesan Crunch
(auf Wunsch mit 3g frisch gehobeltem Périgord Trüffel 11,- Euro)

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Skrey von den Lofoten im Dashi Sud
fermentierte Gurke, Enoki Pilze, Palmherzen, Lotuswurzel, Lable Rouge Krustentier Dim Sum

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Knusprig gebratenes Schwarzfeder Huhn
Gulaschsaft, gegrillte Paprika, Sauerrahm, gebratene Kartoffel

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Rohmilchkäse vom Maitre Affineur Waltmann aus Erlangen
- Karamellisierte Nüsse – Feigensenf – frische Trauben - Gewürzbrot

oder

Tiramisu
auf Salzkaramell, weißes Kaffee Eis

3 Gang 73,- € / 4 Gang 91,- € / 5 Gang 110.- €

Landgasthof

„Zum Hirsch“

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